東京・神田のビリヤニ専門店
完全予約制、一斉スタート。最も美味しい状態を追求した結果、大量調理の炊き立てという結論に達しました。
さらに詳しく知りたい方は HOUYHNHNMの記事をご覧ください。
ビリヤニは1種類のみ
- マトンビリヤニ
- レギュラーメニュー
- 3000円
- チキンビリヤニ
- レギュラーメニュー
- 3300円
曜日ごとに1種類のビリヤニのみを提供しています。マトンとチキンのビリヤニがレギュラーメニューです。仕入れ状況によっては、オマール海老、上海蟹、アナグマ、牡蠣などを使った季節のビリヤニを作っています。
究極のビリヤニを求めて
大澤 孝将
『ビリヤニ大澤』のオーナーシェフ。長野県生まれ。大学生のとき、インドで出会ったビリヤニに衝撃を受ける。そこからビリヤニの研究を始め、間借りビリヤニ屋のオープン、ビリヤニシェアハウスの立ち上げ、モダンインド料理での勤務など様々な角度からビリヤニを追求する。コロナ禍をきっかけに自分を見つけ直し、ビリヤニ専門店『ビリヤニ大澤』を2021年8月にオープンした。ビリヤニ調理を科学的に分析し、究極のビリヤニを目指している。
店舗情報
〒101-0047 東京都千代田区内神田1丁目15-12 サトウビル B1F
View map営業時間
- 火曜、水曜、木曜、金曜、土曜
- 昼11:15 - 14:00 夜18:00 - 20:30
- 月によって営業時間に変更があります
注意事項
完全予約制。TableCheckからご予約いただけます。